Tuesday, 4 February 2014

Raspberry Dream Cupcakes | Himbeer-Vanille-Cupcakes

Himbeer-Vanille-Cupcakes

My master thesis is stressing me out right now. | Meine Masterarbeit stresst mich im Moment wahnsinnig.

So, I need sugar! Lots of sugar! | Also brauche ich Zucker! Jede Menge Zucker!

Is there a better way to get a sugar flash than a cupcake? | Gibt es eine bessere Möglichkeit sich mit Zucker zu flashen als ein Cupcake?

No? Just what I thought! | Nein? Wusste ich´s doch!

So help yourself to one of my delicious Raspberry Dream Cupcakes! You won´t be disappointed! | Backt euch schnell meine Raspberry Dream Cupcakes! Ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Raspberries are so delicious and juicy. They just fit to a cupcake with cream cheese frosting. | Himbeeren sind so lecker und saftig. Sie passen einfach toll zu Cupcakes mit Frischkäse-Frosting.

And you can buy them frozen all year long. | Und man kann sie das ganze Jahr über gefroren kaufen!


Himbeer-Vanille-Cupcakes


Ingredients | Zutaten:

  • 1 1/2 cups all-purpose flour | 1 1/2 Tassen Mehl
  • 3/4 cup granulated sugar | 3/4 Tasse Zucker 
  • 2 eggs | 2 Eier
  • 1/2 cup buttermilk | 1/2 Tasse Buttermilch
  • 1/2 cup vegetable oil | 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 vanilla bean (scrabed out seeds) or 2 teaspoons vanilla extract | 1 Vanilleschote (das Mark) oder 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 cups frozen raspberries (chopped) | 2 Tassen gefrorene Himbeeren (gehackt)
  • 1 teaspoon baking soda | 1 TL Natron
  • 1/2 teaspoon baking powder | 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 teaspoons salt | 1/2 TL Salz

Himbeer-Vanille-Cupcakes


This makes about 16 normal sized cupcakes. | Das Rezept ergibt etwa 16 normal-große Cupcakes. 


Frost them with my Cream Cheese Frosting! | Verwendet dazu mein Cream Cheese Frosting!

If you like you can make add a bit of pureed raspberries to your frosting, or to a part of it. You can create a two-colored swirl of frosting on your cupcakes. Just fill the right half of your piping bag with the one frosting and the left half with the other. | Wenn ihr mögt, könnt ihr das Frosting (oder einen Teil davon) mit pürierten Himbeeren versetzen. Dann könnt ihr einen zweifarbigen Frostig-Swirl machen, indem ihr die rechte Hälfte des Spritzbeutels mit dem einen Frosting und die linke Hälfte mit dem anderen Frosting befüllt.

Himbeer-Vanille-Cupcakes


  Instructions | Anleitung:

  1. Preheat oven to 180°C. Line muffin pans with cupcake liners. In a bowl mix flour, baking powder, baking soda and salt. | Heizt den Ofen auf 180°C vor und gebt Cupcakeförmchen in euer Cupcake- bzw. Muffinblech. Vermischt Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel. 
  2. In the bowl of a mixer beat eggs until foamy. | Schlagt die Eier im Mixer schaumig.
  3. Carefully add the sugar. And beat on medium speed until incorporated. | Gebt vorsichtig den Zucker hinzu und mixt auf mittlerer Stufe. 
  4. Add oil in a small stream and the vanilla while beating the batter on low to medium speed. | Fügt das Öl in einem dünnen Strahl und die Vanille hinzu, während ihr die Masse bei geringer bis mittlerer Geschwindigkeit mixt.
  5. On low speed alternately add buttermilk and the flour mixture until fully incorporated. | Gebt die Buttermilch und das Mehlgemisch abwechselnd bei geringer Geschwindigkeit hinzu.
  6. Gently fold in the chopped raspberries. | Hebt vorsichtig die Himbeeren unter.
  7. Fill cupcake liners about 2/3 full (I use an ice cream scoop for that) and bake in preheated oven for 15 minutes. | Füllt nun die Cupcakeförmchen zu etwa 2/3 mit Teig (dazu ist ein Eisportionierer hilfreich) und backt sie für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
  8. Let the cupcakes cool in the pan for about 1-2 minutes, then remove them carefully and let them cool on a rack. | Lasst die Cupcakes für 1-2 Minuten in der Form abkühlen und nehmt sie dann vorsichtig heraus, um se auf einem Gitter abkühlen zu lassen. 
  9. Pipe your frosting onto the completely cooled cupcakes. | Gebt das Frosting auf die vollständig abgekühlten Cupcakes.

Himbeer-Vanille-Cupcakes


Have fun!


No comments:

Post a Comment