Friday, 22 November 2013

Red Velvet Cupcakes & Vanilla Frosting *vegan*

This week I made my first completely vegan cupcakes. | Diese Woche habe ich meine ersten komplett veganen Cupcakes gemacht.

I made vegan sponges before but I have always been kind of afraid of vegan frostings. | Ich habe schon vorher vegane Kuchen gemacht, aber ich hatte immer irgendwie Angst vor dem Frosting.

 A friend of my friend Krissi asked me to make some vegan cupcakes for a Thor movie evening. And I was kind of "Yay, of course! Red Velvet it is". But then... the frosting, duh... | Eine Freundin meiner Freundin Krissi hat ich gebeten für einen Thor-Film-Abend vegane Cupcakes zu machen. Ich war erst total euphorisch (klar, Red Velvet Cupcakes), doch dann... das Frosting... oh oh...


Okay, time to brainstorm! | Okay, Zeit fürs Brainstorming!


No cream cheese... no cream.... | Kein Frischkäse.... keine Sahne....

So, starting with a pudding like base. | Beginnen wir mit einer puddingähnlichen Basis.

It also needed vanilla! | Vanille muss auch rein!

My mum used to make a pudding butter frosting. So I had to change it into vegan. No problem! | Meine Mama hat früher immer Pudding-Buttercrem gemacht. Ich musste dies also nur ins Vegane "übersetzen". Kein Problem!




Tadaa! There it is. | Tadaa! Hier ist es!

And it´s good! | Und es ist gut! 

Everybody liked it. | Jeder mochte es. 

Or they lied to me. | Oder sie haben mich angelogen.

Honestly? I don´t care which one is true. | Ehrlich? Mir ist egal was wahr ist.

I will believe they like it... love it... adore it! | Ich glaube einfach, dass sie es mögen... lieben... vergöttern!


Ingredients | Zutaten:

For the cupcakes | Für die Cupcakes:
  • 1 cup soymilk | 1 Tasse Soyamilch
  • 1 1/2 cup all-purpose flour | 1 1/2 Tasse Mehl
  • 1 cup sugar | 1 Tasse Zucker 
  • 1 teapoon vinegar (apple or white vinegar) | 1 TL Essig (Apfel- oder weißen Essig)
  • 2 tablespoons cocoa | 2 EL Kakao 
  • 1/3 cup vegetable oil | 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 2 teaspoons vanilla extract | 2 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 teaspoon almond extract (optional) | 1/2 TL Mandelextrakt (optional) 
  • 1 teaspoon baking soda | 1 TL Natron
  • 1/2 teaspoon baking powder | 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 teaspoons salt | 1/2 TL Salz
  • 1 tablespoon red food coloring | 1 El rote Lebensmittelfarbe
Recipe from "The Everything Vegan Baking Cookbook" by Lorena Novak Bull. | Rezept aus " The Everything Vegan Baking Cookbook" von Lorena Novak Bull. 

For the frosting | Für das Frosting:
  • 4 tablespoons all-purpose flour | 4 EL Mehl
  • 1 cup soymilk | 1 Tasse Soyamilch
  • 1 cup vegetable shortening (at room temperature), e.g. Crisco, Palmin | 1 Tasse Pflanzenfett (Zimmertemperatur), z.B. Palmin, Crisco
  • 1/2 cup vegan margarine (at room temperature) | 1/2 Tasse vegane Margarine (Zimmertemperatur)
  • 2 cups confectioner´s sugar | 2 Tassen Puderzucker 
  • 2 teaspoons vanilla extract | 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 tablespoon soycream | 1 EL Soyasahne


Instructions | Anleitung:

  1. Preheat oven to 180°C. Line muffin pans with cupcake liners. In a bowl mix flour, sugar, cocoa, baking soda and salt. Put the vinegar into the soymilk and let it thicken for 10 minutes. | Heizt den Ofen auf 180°C vor und gebt Cupcakeförmchen in euer Cupcake- bzw. Muffinblech. Vermischt Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gebt den Essig in die Soyamilc und lasst es 10 Minuten eindicken.
  2. In the bowl of a mixer mix vinegar-soymilk, oil, red food coloring, almond extract and vanilla. | Mixt Essig-Soyamilch, Öl, rote Lebensmittelfarbe, Mandelextrakt und Vanille zusammen.
  3. Carefully add the flour mixture. And beat on medium speed until incorporated. Don´t overbeat it! | Gebt vorsichtig das Mehlgemisch hinzu und mixt auf mittlerer Stufe. Nicht übermixen!
  4. Fill cupcake liners about 2/3 full (I use an ice cream scoop for that) and bake in preheated oven for 15 minutes. | Füllt nun die Cupcakeförmchen zu etwa 2/3 mit Teig (dazu ist ein Eisportionierer hilfreich) und backt sie für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
  5. Let the cupcakes cool in the pan for about 1-2 minutes, then remove them carefully and let them cool on a rack. | Lasst die Cupcakes für 1-2 Minuten in der Form abkühlen und nehmt sie dann vorsichtig heraus, um sie auf einem Gitter abkühlen zu lassen.
  6. Now start with the frosting: In a sauce pan mix flour and soymilk until smooth. Stir constantly and cook until thick (about 10 minutes). Let it cool to room temprature afterwards | Nun beginnen wir mit dem Frosting: In einem kleinem Topf vermischt ihr Mehl und Soyamilch. Lasst es unter konstantem Rühren azufkochen, bis es dick wird (a. 10 Minuten). Lasst es danach auf Zimmertemperatur abkühlen.
  7. Cut the margarine and shortening in to pieces and put them into the bowl of your mixer. Beat until light and fluffy.| Zerteilt die Margarine und das Pflanzenfett und schlagt sie im Mixer bis sie leicht und fluffig werden.
  8. Add the soymilk mixture and beat on medium speed. | Fügt das Soyamilchgemisch hinzu und mixt die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit.
  9. Add the confectioner´s sugar and vanilla and beat. | Fügt den Puderzucker und die Vanille und mixt die Masse.
  10. Add soycream and beat until smooth and creamy. | Fügt die Soyasahne hinzu und mixt bis die Masse glatt und cremig ist.
  11. Pipe or spread frosting on your cooled cupcakes (at least cooled for 20 minutes) and decorate them. | Spritzt oder verteilt das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes (zumindest für 20 Minuten abgekühlt) und dekoriert sie. 

This is my post for Alida´s challenge "Let´s party!" at My Little Italian Kitchen. | Das ist mein Post für Alidas Wettbewerb  "Let´s party!" auf My Little Italian Kitchen.

Let's Party!
Have a lovely weekend! | Habt ein schönes Wochenende!

4 comments:

  1. What a beautiful recipe! I have just found your blog and I love the fact that it is in German as well as in English. I used to speak German but when you don't practice a language it is easy to forget it!
    If you like you can enter this recipe into "Let's Party!" a food blogging competition I am hosting over at my blog at www.mylittleitaliankitchen.com. This will be perfect for it! Well done! Alida

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    1. Thank you for your kind words, Alida. Your blog is so nice!

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  2. Vielen Dank for entering into "Let's Party" Nicole! I really love this recipe! X

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  3. Was für ein tolles Rezept, vielen Dank <3 Ich habe meinen ersten Red Velvet Cupcake in Amerika gegessen und möchte sie unbedingt auch selbst mal backen, weil ich sie total lecker fand :)

    Liebe Grüße zum #BloKoDe
    Nathalie

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